Efeito do soro de leite no processo de concentração do doce de leite pastoso

Os objetivos deste estudo foram determinar o efeito da adição de soro ao leite para fabricação de doce de leite, a partir da variação do teor de sólidos solúveis durante a evaporação e determinar o impacto no rendimento industrial. Neste trabalho foram preparadas formulações de doce de leite, com a...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلفون الرئيسيون: Fernanda Lopes da Silva, Hiani Aparecida Lima Ferreira, Antônio Fernandes de Carvalho, Ítalo Tuler Perrone
التنسيق: Artigo
اللغة:Inglês
منشور في: Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG) 2013-10-01
سلاسل:Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes
الموضوعات:
sólidos solúveis
endimento
taxa de evaporação
الوصول للمادة أونلاين:http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/39/44
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة