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Efeito do soro de leite no processo de concentração do doce de leite pastoso
Os objetivos deste estudo foram determinar o efeito da adição de soro ao leite para fabricação de doce de leite, a partir da variação do teor de sólidos solúveis durante a evaporação e determinar o impacto no rendimento industrial. Neste trabalho foram preparadas formulações de doce de leite, com a...
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| Autori principali: | , , , |
|---|---|
| Natura: | Artigo |
| Lingua: | Inglês |
| Pubblicazione: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2013-10-01
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| Serie: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | http://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/39/44 |
| Tags: |
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