تحميل...
Fat Inclusion Level, NaCl Content and LAB Starter Cultures in the Manufacturing of Italian-Type Ostrich Salami: Weight Loss and Nutritional Traits
The experiment studied the effect of two different fat inclusion levels (30% and 40%), NaCl contents (2.4 and 2.6%) and starter cultures (lactic acid bacteria (LAB) 6: <i>L. curvatus</i>/<i>S. xylosus</i>; LAB 8: <i>L. sakei</i>/<i>S. xylosus</i>) on t...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
MDPI AG
2020-04-01
|
| سلاسل: | Foods |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/476 |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|