Analysis of flavor formation and metabolite changes during production of Double-Layer Steamed Milk Custard made from buffalo milk

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Dettagli Bibliografici
Autori principali: Hong Lan, Xier Luo, Dingyun Xu, Kuiqing Cui, Ling Li, Chuan Li, Hao Qi, Qingyou Liu
Natura: Artigo
Lingua:Inglês
Pubblicazione: Public Library of Science (PLoS) 2025-01-01
Serie:PLoS ONE
Accesso online:https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC12416662/?tool=EBI
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