INFLUENCIA DE LAS VARIABLES DE SECADO EN LA CALIDAD NUTRICIONAL DE BOCADITOS SALADOS A BASE DE AMARANTO

Se estudió la influencia de la temperatura y tiempo de secado en bocaditos salados, nutricionalmente equilibrados, a base de amaranthus cruentus popeado, secados a 100ºC durante 14 minutos, cuyo valor energético y composición en base a 100 g es: valor energético 396 Kcal; carbohidratos totales 55,5...

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Détails bibliographiques

Auteurs principaux:	Teresa A. Batlle, Stella M. Zaniolo, Jorge L. Leporati, Adriana N. Bochetto, Renata M. Bomben, María T. Malka
Format:	Artigo
Langue:	Espanhol
Publié:	Executive Business School 2018-03-01
Collection:	Avances en Ciencias e Ingeniería
Sujets:	amaranth snack drying temperature-time
Accès en ligne:	https://www.executivebs.org/publishing.cl/avances-en-ciencias-e-ingenieria-vol-9-nro-1-aa%c2%b1o-2018-articulo-1/
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