Development and quality evaluation of high-protein gluten-free pasta formulations
Abstract The production of high-quality gluten-free pasta remains a persistent challenge, as it is the only effective dietary treatment for individuals with celiac disease. This study aimed to develop and evaluate high-protein gluten-free pasta (GFP) with acceptable quality. To increase GFP quality,...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Nature Portfolio
2025-07-01
|
| தொடர்: | Scientific Reports |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://doi.org/10.1038/s41598-025-12336-5 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|