میزان جوش شیرین و نمک انواع نان در نانوایی های سبزوار در سال 86-85
زمینه و هدف: اکثر نانوایی ها، برای عمل آوری نان به صورت مصنوعی و به منظور تسریع در کوتاه کردن فرآیند تولید و جبران نقایص ناشی از عدم تخمیر طبیعی، ناگزیر به مصرف مواد شیمیایی چون جوش شیرین، بلانکیت (هیدروسولفیت سدیم)، نمک طعام اضافی برای کاهش سیالیت گلوتن و افزایش مقاومت خمیر حاصل از گندم آلوده به آف...
Spremljeno u:
| Glavni autori: | , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Persa |
| Izdano: |
Sabzevar University of Medical Sciences
1970-01-01
|
| Serija: | مجله دانشگاه علوم پزشکی سبزوار |
| Teme: | |
| Online pristup: | https://jsums.medsab.ac.ir/article_69_242e77bc00eecfe34d9bd13da5c647ad.pdf |
| Oznake: |
Bez oznaka, Budi prvi tko označuje ovaj zapis!
|