میزان جوش شیرین و نمک انواع نان در نانوایی های سبزوار در سال 86-85
زمینه و هدف: اکثر نانوایی ها، برای عمل آوری نان به صورت مصنوعی و به منظور تسریع در کوتاه کردن فرآیند تولید و جبران نقایص ناشی از عدم تخمیر طبیعی، ناگزیر به مصرف مواد شیمیایی چون جوش شیرین، بلانکیت (هیدروسولفیت سدیم)، نمک طعام اضافی برای کاهش سیالیت گلوتن و افزایش مقاومت خمیر حاصل از گندم آلوده به آف...
Tallennettuna:
| Päätekijät: | , , |
|---|---|
| Aineistotyyppi: | Artigo |
| Kieli: | Persa |
| Julkaistu: |
Sabzevar University of Medical Sciences
1970-01-01
|
| Sarja: | مجله دانشگاه علوم پزشکی سبزوار |
| Aiheet: | |
| Linkit: | https://jsums.medsab.ac.ir/article_69_242e77bc00eecfe34d9bd13da5c647ad.pdf |
| Tagit: |
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!
|