The Influence of Composition and Manufacturing Approach on the Physical and Rehydration Properties of Milk Protein Concentrate Powders

This study investigated the physical and rehydration properties of milk protein concentrate (MPC) powders with five different protein contents (i.e., 38.9, 53.7, 63.6, 74.1, and 84.7%, <i>w</i>/<i>w</i>) prepared by recombining the ultrafiltration (UF) retentate and UF permeate of skim milk. Powder...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	David J. McSweeney, Valentyn Maidannyk, Sharon Montgomery, James A. O’Mahony, Noel A. McCarthy
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2020-02-01
মালা:	Foods
বিষয়গুলি:	milk protein concentrate powder spray drying rehydration solubility
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/2304-8158/9/2/236
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!