Food-Grade Pickering Emulsions Stabilized by Ultrasound-Treated Foxtail Millet Prolamin: Characterization and <i>In Vitro</i> Release Behavior of Curcumin

To date, extensive studies have focused on developing proteins as stabilizers to fabricate food-grade emulsions for encapsulating bioactive compounds aimed at targeted delivery. This paper aimed to develop a novel stabilizer using foxtail millet prolamin (FMP) to fabricate medium internal-phase Pick...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Yu Guo, Yuewei Luo, Zhiyuan Ren, Xinpeng Zhang, Huiling Duan, Zhizong Liu, Xiaowen Wang
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2025-01-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	foxtail millet prolamin ultrasound treatment medium internal-phase pickering emulsions (MIPEs) rheological feature curcumin
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/3/417
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!