Effect of Starchy Wall Materials in the Microencapsulation of Carambola Fruit (<i>Averrhoa carambola</i>) Pulp: Antioxidant Characteristics

<i>Averrhoa carambola</i>, known as Carambola or Star fruit, was collected in a semitropical region of central Mexico. Extractable and non-extractable polyphenols were characterized in terms of their antioxidant capacity (ABTS+, DPPH, and FRAP). Extractable polyphenols showed a higher antioxidant ca...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Reyna S. Santana-Galeana, Jose Alvarez-Ramirez, Edith Agama-Acevedo, Apolonio Vargas-Torres, Luis A. Bello-Pérez
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2026-05-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	<i>Averrhoa carambola</i> polyphenols antioxidants microcapsules
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/10/1699
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!