PROFIL TEKSTUR DAN HEDONIK PEMPEK LENJER BERBAHAN LOKAL TEPUNG TALAS BOGOR (Colocasia esculenta L. Schott) DAN IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus)The Texture and Hedonic Profiles of Pempek Lenjer Made from Local Commodities of Bogor Taro Flour (Colocasia esculenta L. Schott) and African Catfish (Clarias gariepinus)]

Pempek merupakan salah satu jenis makanan tradisional masyarakat Sumatera Selatan dengan bahan utama daging ikan dan tepung tapioka serta ditambahkan air dan garam. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan bahan lokal tepung talas Bogor dan penggunaan ikan lele dumbo terhadap...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Aminullah Aminullah, Daniel Daniel, Titi Rohmayanti
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Inglês
Хэвлэсэн:	Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung 2020-02-01
Цуврал:	Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian
Нөхцлүүд:	Pempek lenjer tingkat kekerasan tingkat kekenyalan tepung talas Bogor ikan lele dumbo
Онлайн хандалт:	https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JTHP/article/view/3427
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!