PROFIL TEKSTUR DAN HEDONIK PEMPEK LENJER BERBAHAN LOKAL TEPUNG TALAS BOGOR (Colocasia esculenta L. Schott) DAN IKAN LELE DUMBO (Clarias gariepinus)The Texture and Hedonic Profiles of Pempek Lenjer Made from Local Commodities of Bogor Taro Flour (Colocasia esculenta L. Schott) and African Catfish (Clarias gariepinus)]

Pempek merupakan salah satu jenis makanan tradisional masyarakat Sumatera Selatan dengan bahan utama daging ikan dan tepung tapioka serta ditambahkan air dan garam. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh penambahan bahan lokal tepung talas Bogor dan penggunaan ikan lele dumbo terhadap...

詳細記述

書誌詳細

主要な著者:	Aminullah Aminullah, Daniel Daniel, Titi Rohmayanti
フォーマット:	Artigo
言語:	Inglês
出版事項:	Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Lampung 2020-02-01
シリーズ:	Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian
主題:	Pempek lenjer tingkat kekerasan tingkat kekenyalan tepung talas Bogor ikan lele dumbo
オンライン･アクセス:	https://jurnal.fp.unila.ac.id/index.php/JTHP/article/view/3427
タグ:	タグ追加 タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!