The Use of Electronic Nose in the Quality Evaluation and Adulteration Identification of Beijing-You Chicken

The objective of this study was to reveal the secrets of the unique meat characteristics of Beijing-you chicken (BJY) and to compare the difference of quality and flavor with Luhua chicken (LH) and Arbor Acres broiler (AA) at their typical market ages. The results showed the meat of BJY was richer i...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Jingru Chen, Wenjie Yan, Yu Fu, Liang Wang, Xueze Lv, Ruitong Dai, Xingmin Li, Fei Jia
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2022-03-01
Շարք:	Foods
Խորագրեր:	Beijing-you chicken meat quality flavor GC-MS electronic nose
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2304-8158/11/6/782
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!