Physicochemical and Rheological Properties of a Dairy Dessert, Enriched with Chickpea Flour
Dairy desserts are complex mixtures and matrices including main components such as milk, sugar, starch, hydrocolloids, colorants and flavors, with a proteinaceous structure; they are widely consumed and present a semisolid consistency. In this work, the physicochemical and rheological properties of...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
MDPI AG
2018-02-01
|
| தொடர்: | Foods |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | http://www.mdpi.com/2304-8158/7/2/25 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|