Prácticas operativas y flujos de información culinaria transnacionalen restaurantes de migrantes mexicanos retornados de Estados Unidos

El presente artículo examina la visibilización de los flujos transnacionales de información culinaria a través de las narrativas y de las prácticasoperativas relacionadas con la confección de alimentos que se llevan a cabo en negocios de cocineros mexicanos retornados de Estados Unidos.A través de...

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Hlavní autor:	José Antonio Vázquez Medina
Médium:	Artigo
Jazyk:	Espanhol
Vydáno:	Universidad Nacional Autónoma de México 2017-10-01
Edice:	Anales de Antropología
Témata:	Cocina Migración de retorno México-Estados Unidos
On-line přístup:	https://www.revistas.unam.mx/index.php/antropologia/article/view/61979
Tagy:	Přidat tag Žádné tagy, Buďte první, kdo vytvoří štítek k tomuto záznamu!