Deodorization of Tuna Peptides by Hydrogen Peroxide Oxidation
Tuna peptides possess significant bioactivity but are limited by their persistent fishy odor. This study employed mild oxidation with medical-grade hydrogen peroxide (3% H<sub>2</sub>O<sub>2</sub>) to deodorize tuna peptides. The optimal parameters determined through single-factor and orthogonal exp...
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
MDPI AG
2026-02-01
|
| தொடர்: | Molecules |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | https://www.mdpi.com/1420-3049/31/4/726 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|