Structure–Property Relevance of Two Pairs of Isomeric Steviol Rebaudiosides and the Underlying Mechanism

Although enormous efforts have been made to prepare tasty and soluble steviol glycosides (SGs), the structure–property relationship of SGs still remains unclear, neither in experiment fact nor in the mechanism, such as the influence of linkage type and position of substituted glucosyl on physiochemi...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	Zhuoyu Zhou, Wanjie Wang, Qinbing Guo, Haijun Wang, Yongmei Xia
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	MDPI AG 2025-05-01
মালা:	Foods
বিষয়গুলি:	rebaudioside D rebaudioside A transglycosylation alternansucrase edulcorant physiochemical properties
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://www.mdpi.com/2304-8158/14/11/1917
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!