Desarrollo y optimización de un snack extruido funcional a base de maca (Lepidium meyenii Walp.), lúcuma (Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze) y espirulina (Arthrospira maxima Setchell & Gardner)

Ante el aumento en la demanda de productos nutritivos y beneficiosos, esta investigación elaboró y perfeccionó un aperitivo extruido con maca (Lepidium meyenii Walp.), lúcuma (Pouteria lucuma (Ruiz & Pav.) Kuntze) y espirulina (Arthrospira maxima Setchell & Gardner). Para lograrlo, se utilizó un mo...

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Dettagli Bibliografici

Autori principali:	Edson Hilmer Julca Marcelo, Hugo Fernando Cañari Marticorena, Raúl Inga Peña, Shalin Carhuallanqui Avila, Natali Heidi Contreras Aylas, Deysi Alina Colachagua Calderón, Aixa Xiomara Rivas Quinto
Natura:	Artigo
Lingua:	Inglês
Pubblicazione:	Universidad Mayor de San Andrés 2025-08-01
Serie:	Revista de Investigación e Innovación Agropecuaria y de Recursos Naturales
Soggetti:	snack extruido maca lúcuma espirulina capacidad antioxidante
Accesso online:	https://riiarn.umsa.bo/index.php/RIIARn/article/view/395
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