Cacao fino y de aroma: compuestos claves de aroma y comportamiento durante el proceso
Introducción. Las variedades de cacao (Theobroma cacao L.) que se catalogan en el mercado mundial como finas y de aroma, representan un 6 % y se comercializan a un precio diferenciado. Estas variedades poseen características únicas determinadas por su genotipo, su complejidad de aromas es un factor...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Sprog: | Espanhol |
| Udgivet: |
Universidad de Costa Rica
2024-11-01
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| Serier: | Agronomía Mesoamericana |
| Fag: | |
| Online adgang: | https://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/59679 |
| Tags: |
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