Role of Endogenous Cathepsin L in Muscle Protein Degradation in Olive Flounder (<i>Paralichthys olivaceus</i>) Surimi Gel

We investigated the effect of endogenous cathepsin L on surimi gel produced from olive flounder (<i>Paralichthys olivaceus</i>). The amino acid sequences of six proteins predicted or identified as cathepsin L were obtained from the olive flounder genome database, and a phylogenetic analysis was cond...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Chang Woo Kwon, Pahn-Shick Chang
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2021-03-01
Loạt:	Molecules
Những chủ đề:	olive flounder (<i>Paralichthys olivaceus</i>) surimi cathepsin L protein degradation cathepsin L inhibition
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/1420-3049/26/7/1901
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!