Prediction of Trained Panel Sensory Scores for Beef with Non-Invasive Raman Spectroscopy
The objective of this study was to investigate Raman spectroscopy as a tool for the prediction of sensory quality in beef. Raman spectra were collected from <i>M. longissimus thoracis et lumborum</i> (<i>LTL</i>) muscle on a thawed steak frozen 48 h post-mortem. Another steak was removed from the mu...
Պահպանված է:
| Հիմնական հեղինակներ: | , , , , , |
|---|---|
| Ձևաչափ: | Artigo |
| Լեզու: | Inglês |
| Հրապարակվել է: |
MDPI AG
2021-12-01
|
| Շարք: | Chemosensors |
| Խորագրեր: | |
| Առցանց հասանելիություն: | https://www.mdpi.com/2227-9040/10/1/6 |
| Ցուցիչներ: |
Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!
|