Dry Ball-Milled Quinoa Starch as a Pickering Emulsifier: Preparation, Microstructures, Hydrophobic Properties and Emulsifying Properties

This research supplied a “cleaner-production” way to produce “clean-label” quinoa starch-based Pickering emulsifier with excellent emulsifying properties. The effects of dry ball-milling time and speed on the multi-scale structures and emulsifying properties of quinoa starch were studied. With incre...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	Ying Chen, Xue Han, Dong-Ling Chen, Yi-Ping Ren, Shi-Yu Yang, Yu-Xuan Huang, Jie Yang, Liang Zhang
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	MDPI AG 2024-01-01
Loạt:	Foods
Những chủ đề:	ball-milling quinoa starch Pickering emulsion emulsifying property microstructures hydrophobic property
Truy cập trực tuyến:	https://www.mdpi.com/2304-8158/13/3/431
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!