Impact of Freezing on the Microbiological Quality and Physical Characteristics of Buffalo Mozzarella Cheese

Buffalo Mozzarella cheese from Campania is one of the most worldwide appreciated Italian dairy products. The increased demand for buffalo dairy products and the limited availability of the finest buffalo milk has prompted the diffusion of illicit practices, such as the use of milk, curd, or other pr...

Ամբողջական նկարագրություն

Մատենագիտական մանրամասներ

Հիմնական հեղինակներ:	Loredana Biondi, Andrea Fulgione, Federico Capuano, Morena Nappa, Angelo Citro, Donatella Nava
Ձևաչափ:	Artigo
Լեզու:	Inglês
Հրապարակվել է:	MDPI AG 2021-12-01
Շարք:	Animals
Խորագրեր:	freezing Buffalo Mozzarella cheese fresh milk food safety microbiological quality
Առցանց հասանելիություն:	https://www.mdpi.com/2076-2615/11/12/3502
Ցուցիչներ:	Ավելացրեք ցուցիչ Չկան պիտակներ, Եղեք առաջինը, ով նշում է այս գրառումը!