Qualidade microbiológica e físico-química de sorvetes sabor chocolate comercializados na cidade de Limoeiro do Norte, Ceará, Brasil
O objetivo foi avaliar a qualidade microbiológica e físico-química de sorvetes comercializados a granel em Limoeiro do Norte, Ceará, Brasil. Amostras de sorvete, sabor chocolate, foram coletadas em cinco estabelecimentos que comercializam gelados comestíveis a granel tipo “self-service”. Foram deter...
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| Principais autores: | , , , , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Português |
| Publicado em: |
Universidade Estadual de Campinas
2019-07-01
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| coleção: | Revista Segurança Alimentar e Nutricional |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://periodicos.sbu.unicamp.br/ojs/index.php/san/article/view/8654452 |
| Tags: |
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