COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DA ALFARROBA EM PÓ E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO E ACEITABILIDADE EM SORVETE
Alfarroba (Ceratonia siliqua L.) é uma leguminosa arbórea tropical comum no semi-árido, que se desenvolve em lugares secos, onde difi cilmente outras plantas poderiam sobreviver. Suas vagens produzem uma farinha que pode ser usada na alimentação humana, semelhante ao cacau. Este trabalho teve p...
Shranjeno v:
| Principais autores: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Jezik: | Inglês |
| Izdano: |
Universidade Estadual Paulista
2011-01-01
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| Serija: | Alimentos e Nutrição |
| Teme: | |
| Online dostop: | http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/1360/1360 |
| Oznake: |
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