Xilanases fúngicas: aproveitamento do farelo de trigo em processos fermentativos e panificação
O Farelo de Trigo (FT), um subproduto rico em lignocelulose, obtido na moagem dos grãos de trigo, pode ser utilizado para o desenvolvimento de produtos com alto valor agregado. Portanto, essa revisão bibliográfica da literatura aborda o aproveitamento do FT para a obtenção de xilanases fúngicas por...
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| Principais autores: | , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado em: |
Universidade do Oeste de Santa Catarina
2019-12-01
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| coleção: | Evidência |
| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | https://portalperiodicos.unoesc.edu.br/evidencia/article/view/21819 |
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