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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE QUEIJOS DO TIPO MUSSARELA COMERCIALIZADOS NO CEASA DE VITÓRIA DA CONQUISTA - BA

O queijo, em virtude da sua composição, é uma fonte potencial para microrganismos deteriorantes e patogênicos, provenientes da matéria-prima ou adquiridos no processamento do produto. O presente estudo teve por objetivo avaliar a qualidade físico-química e microbioló- gica de queijos do tipo mu...

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Na minha lista:
Principais autores: Antônio Carlos Silva CASTRO, Wilson Rodrigues PINTO JÚNIOR, Daniel Mario Tapia TAPIA, Luiz Gustavo Vieira CARDOSO
Format: Artigo
Sprog:Inglês
Udgivet: Universidade Estadual Paulista 2012-08-01
Serier:Alimentos e Nutrição
Fag:
Queijo
contaminação
legislação
Online adgang:http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/407/2052
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