Avaliação da qualidade microbiológica do soro de queijos Minas padrão e mozarela produzidos em quatro regiões do estado de Minas Gerais Microbiological profile of the whey of "Minas padrão" and mozzarella cheese produced in Minas Gerais state (Brazil)

<abstract language="eng">The microbiological profile of whey from the queijo-de-minas (Minas padrão) and mozzarella type cheeses produced in four of five most important regions of Minas Gerais state was studied. The contamination percentage found is serious, mainly in terms of the result found in co...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	L.V. Teixeira, L.M. Fonseca, L.D.M. Menezes
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Universidade Federal de Minas Gerais, Escola de Veterinária 2007-02-01
Schriftenreihe:	Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia
Schlagworte:	soro de queijo mussarela queijo-de-minas perfil microbiológico cheese whey mozzarella cheese minas-padrão cheese microbiological profile
Online-Zugang:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0102-09352007000100044
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