Application of Cool Fermentation Temperatures to Encourage Non-<i>Saccharomyces</i> Yeasts to Yield Lower Ethanol Concentrations in Wines
Application of cool temperatures were studied to encourage <i>Metschnikowia pulcherrima</i> P01A016 and <i>Meyerozyma guilliermondii</i> P40D002 prior inoculation of <i>Saccharomyces cerevisiae</i> D254 to lower ultimate ethanol concentrations achieved. Merlot grape must was distributed into 300 L t...
محفوظ في:
| المؤلفون الرئيسيون: | , |
|---|---|
| التنسيق: | Artigo |
| اللغة: | Inglês |
| منشور في: |
MDPI AG
2022-08-01
|
| سلاسل: | Fermentation |
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | https://www.mdpi.com/2311-5637/8/9/421 |
| الوسوم: |
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|