QR code

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG AMPAS TAHU DAN JENIS KOAGULAN PADA PEMBUATAN TAHU BERSERAT

Tahu memiliki kandungan serat yang rendah dibanding dengan olahan kedelai lain. Tepung ampas tahu dapat ditambahkan untuk meningkatkan kadar serat tahu, dengan pemilihan koagulan yang tepat. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan tepung ampas tahu dan jenis koagulan pada karakter...

Volledige beschrijving

Bewaard in:
Hoofdauteurs: Diwyacitta Antya Putri, Sudarminto Setyo Yuwono
Formaat: Artigo
Taal:Inglês
Gepubliceerd in: Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2015-03-01
Reeks:Jurnal Pangan dan Agroindustri
Onderwerpen:
koagulan
serat
tahu berserat
tepung ampas tahu
Online toegang:https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/333
Tags: Voeg label toe
Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

Gelijkaardige items