Biochemical Characteristics and Viability of Probiotic and Yogurt Bacteria in Yogurt during the Fermentation and Refrigerated Storage

This research aimed to investigate the viability of probiotic bacteria (<em>Lactobacillus acidophilus </em>LA-5 and <em>Bifidobacterium lactis </em>BB-12) and yogurt bacteria (<em>Streptococcus thermophilus</em> and <em>Lactobacillus delbrueckii </em>ssp. <em>bulgaricus</em>) in yogurt during the fe...

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Detalhes bibliográficos

Principais autores:	F Sarvari, A.M. Mortazavian, M.R. Fazei
Formato:	Artigo
Idioma:	Inglês
Publicado em:	Shahid Behehsti University of Medical Sciences 2014-09-01
coleção:	Applied Food Biotechnology
Assuntos:	Bifidobacteria, Lactobacillus acidophilus, Probiotic, Viability, Yogurt
Acesso em linha:	http://journals.sbmu.ac.ir/afb/article/view/7125
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