Palm Olein Organogelation Using Mixtures of Soy Lecithin and Glyceryl Monostearate

The present work investigated the interaction between soy lecithin (SL), glyceryl monostearate (GMS), and water in structuring palm olein (PO) to create an organogel having similar mechanical properties to commercial spread. Extreme vertices mixture design was used to optimize the composition of PO-...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Sheah Yee Ghan, Lee Fong Siow, Chin Ping Tan, Kok Whye Cheong, Yin Yin Thoo
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	MDPI AG 2022-01-01
Seria:	Gels
Hasła przedmiotowe:	palm olein organogel soy lecithin glyceryl monostearate mixture design
Dostęp online:	https://www.mdpi.com/2310-2861/8/1/30
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!