Changes in Phenolic Metabolites and Biological Activities of Pumpkin Leaves (Cucurbita moschata Duchesne ex Poir.) During Blanching

Pumpkin leaves (Cucurbita moschata Duchesne ex Poir.) are popularly consumed in Sub-Saharan Africa and Asia. Blanching the leaves before drying is a method of preservation during off-season. In this study, different blanching treatments and media are used to test the changes in non-targeted phenolic...

Szczegółowa specyfikacja

Opis bibliograficzny

Główni autorzy:	Florence M. Mashitoa, Tinotenda Shoko, Jerry L. Shai, Retha M. Slabbert, Dharini Sivakumar
Format:	Artigo
Język:	Inglês
Wydane:	Frontiers Media S.A. 2021-03-01
Seria:	Frontiers in Nutrition
Hasła przedmiotowe:	leafy vegetable phytochemicals antioxidant activity post-harvest processing bioactivity
Dostęp online:	https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2021.641939/full
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!