SECADO DE UCHUVA (Physalis peruviana L) POR AIRE CALIENTE CON PRETRATAMIENTO DE OSMODESHIDRATACIÓN DRY GOOSEBERRY (Physalis peruviana L) WITH PRETREATMENT OF OSMOTIC DEHYDRATION

En este trabajo se determinan las condiciones de temperatura más favorables para un proceso de secado de uchuva (Physalis peruviana L) con aire caliente, con deshidratación osmótica (DO) como pretratamiento, utilizando una solución de sacarosa de 70o Brix a 40oC durante 16 horas. Se realiza un segui...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Adriana M CASTRO, Ligia RODRÍGUEZ, Edgar M VARGAS
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Inglês
Хэвлэсэн:	Universidad de Antioquia 2008-07-01
Цуврал:	Vitae
Нөхцлүүд:	Secado por aire caliente uchuva (Physalis peruviana L) β-caroteno deshidratación osmótica cinética Air drying cape gooseberry (Physalis peruviana L) β-carotene osmotic dehydration kinetic
Онлайн хандалт:	http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042008000200004
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!