El uso de encapsulantes mejora la retención de ácido ascórbico en zumo de Physalis peruviana L. atomizado: Estudio de retención y modelación del comportamiento higroscópico

El propósito de este trabajo fue evaluar el efecto de agentes encapsulantes: maltodextrina (M) y goma arabiga (GA) sobre la retención de ácido ascórbico (AA) de zumo de aguaymanto atomizado y estudiar el comportamiento de las isotermas de adsorción. El zumo de aguaymanto fue homogenizado M-50%, M-10...

Бүрэн тодорхойлолт

Номзүйн дэлгэрэнгүй

Үндсэн зохиолчид:	Frank Velásquez-Barreto, Angela Riveros, Alfonso Ruíz
Формат:	Artigo
Хэл сонгох:	Inglês
Хэвлэсэн:	Universidad Nacional de Trujillo 2018-12-01
Цуврал:	Scientia Agropecuaria
Нөхцлүүд:	Physalis peruviana isotermas atomizado ácido ascórbico aguaymanto.
Онлайн хандалт:	https://revistas.unitru.edu.pe/index.php/scientiaagrop/article/view/2184
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!