Analisis Betakaroten, Gula Total, dan Organoleptik Selai Variasi Ubi Ungu (Ipomoea batatas L. Poir) dengan Gula Singkong (Manihot esculenta)
ABSTRAK Latar Belakang: Produktivitas ubi ungu di Indonesia cukup tinggi, salah satunya di Bondowoso yang mencapai 213,84 kuintal/ha. Ubi ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar di Indonesia dan mengandung betakaroten sebesar 4237 µg/100 yang mampu menjaga sel dari radikal bebas dan menurunkan...
Guardat en:
| Autors principals: | , |
|---|---|
| Format: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicat: |
Universitas Airlangga
2024-06-01
|
| Col·lecció: | Amerta Nutrition |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://e-journal.unair.ac.id/AMNT/article/view/46295 |
| Etiquetes: |
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!
|