ИЗМЕНЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ СВОЙСТВ МЯСНЫХ КНУТОВ ИЗ ИНДЕЙКИ ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ СТАРТОВЫХ КУЛЬТУР «РЕДСТАРТ»
В статье проведен анализ научных данных об изменении показателей качества мясных кнутов при использовании в рецептуре стартовых культур совместно с нитритом натрия. Стартовые культуры представляют собой смесь микроорганизмов, оказывающих существенное влияние на снижение кисл...
Збережено в:
| Автори: | , |
|---|---|
| Формат: | Artigo |
| Мова: | Inglês |
| Опубліковано: |
Penza State Technological University
2024-10-01
|
| Серія: | Инновационная техника и технология |
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | https://itit58.ru/index.php/itit/article/view/537 |
| Теги: |
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|