Efeito do hidrorresfriamento na qualidade de pêssegos 'Chimarrita' e 'Chiripá' Effect of hydrocooling on the quality of 'Chimarrita' and 'Chiripá' peaches

No presente trabalho, foram avaliados os efeitos do hidrorresfriamento para manutenção da qualidade em pêssegos 'Chimarrita' e 'Chiripá'. O hidrorresfriamento foi realizado por imersão em água com gelo a 5ºC, sendo o abaixamento da temperatura monitorado por 3 minutos. O tratamento-controle foi tran...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Eduardo Seibert, Michel Elias Casali, Marcos Laux de Leão, Ernani Pezzi, Adriano Brandelli, Renar João Bender
Formato:	Artigo
Lenguaje:	Inglês
Publicado:	Sociedade Brasileira de Fruticultura 2007-08-01
Colección:	Revista Brasileira de Fruticultura
Materias:	Frutas de caroço pré-resfriamento frigoconservação danos de frio Stone fruits pre cooling cold storage chilling injuries
Acceso en línea:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-29452007000200028
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