Utilization of elephant foot yam (Amorphophallus paeoniifolius) and Lasia stem (Lasia spinosa) replacers in burger patties

Many meat-based processed foods have been developed with plant-based fat replacers due to the adverse effects of cholesterol and unsaturated fatty acids in meat. Many underutilized plants have the potential to be used as fat replacers in processed meat-based products. In this study, different amount...

Mô tả đầy đủ

Chi tiết về thư mục

Những tác giả chính:	H.D.W.S.C. Himashini, M.B. Fathima Jemziya, M. R. Ahamed Rifath
Định dạng:	Artigo
Ngôn ngữ:	Inglês
Được phát hành:	University of Ruhuna 2023-06-01
Loạt:	Ruhuna Journal of Science
Những chủ đề:	burger patties meat-replacers proximate analysis sensory attributes
Truy cập trực tuyến:	https://www.rjs.ruh.ac.lk/index.php/rjs/article/view/399/377
Các nhãn:	Thêm thẻ Không có thẻ, Là người đầu tiên thẻ bản ghi này!