KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA PATI UBI JALAR ORANYE HASIL MODIFIKASI PERLAKUAN STPP (LAMA PERENDAMAN dan KONSENTRASI)

Ubi jalar mengandung: 32.20 g karbohidrat; 1.10 g protein; 0.40 g lemak; dan 900 Sl. Provitamin A (betakaroten), membuat ubi jalar ini mudah rusak sehingga diperlukan inovasi suatu produk yaitu pati modifikasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh modifikasi kimia dengan perlakuan kons...

Disgrifiad llawn

Manylion Llyfryddiaeth

Prif Awduron:	Dyah Ayu Retnaningtyas, Widya Dwi Rukmi Putri
Fformat:	Artigo
Iaith:	Inglês
Cyhoeddwyd:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-02-01
Cyfres:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Pynciau:	modifikasi kimia pati stpp ubi jalar ungu
Mynediad Ar-lein:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/79
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!