KARAKTERISASI BERAS TIRUAN BERBAHAN BAKU TEPUNG UBI JALAR ORANYE (Ipomoea batatas L.var Ase Jantan) HASIL MODIFIKASI STPP (Sodium Tripolyphospate)

Indonesia merupakan negara yang kaya akan keanekaragaman hayati, namun belum termanfaatkan dengan baik. Terbukti dengan semakin meningkatnya jumlah impor beras. Salah satu komoditas lokal yang dapat dimanfaatkan adalah ubi jalar oranye. Pemanfaatan komoditi ini masih terbatas karena karakteristik pa...

Ausführliche Beschreibung

Bibliografische Detailangaben

Hauptverfasser:	Yessica Wijaya, Widya Dwi Rukmi Putri
Format:	Artigo
Sprache:	Inglês
Veröffentlicht:	Universitas Brawijaya, Department of Food Science and Biotechnology, Agricultural Technology Faculty 2014-03-01
Schriftenreihe:	Jurnal Pangan dan Agroindustri
Schlagworte:	beras tiruan stpp ubi jalar
Online-Zugang:	https://jpa.ub.ac.id/index.php/jpa/article/view/104
Tags:	Tag hinzufügen Keine Tags, Fügen Sie das erste Tag hinzu!