Physicochemical properties and digestibility of starches isolated from ungerminated and germinated mung bean flour under heat-moisture treatment at different conditions

In this study, native or germinated mung bean flours were directly heat-moisture treated to modify their physicochemical properties and digestibility. Physicochemical properties and digestibility of starches derived from mung bean flours under heat-moisture treatment (HMT) or a combination of germin...

முழு விளக்கம்

நூற்பட்டியல் விவரங்கள்

முதன்மை ஆசிரியர்கள்:	Chau Minh Thuan, La Trung Nghia, Hoang Dieu Huyen, Nguyen Ngoc Thanh Tien, Mai Nguyen Tram Anh, Nguyen Thi Lan Phi, Pham Van Hung
வடிவம்:	Artigo
மொழி:	Inglês
வெளியிடப்பட்டது:	Elsevier 2026-06-01
தொடர்:	Food Chemistry Advances
பொருள்கள்:	Mung bean Digestibility Germination Heat-moisture treatment Physicochemical properties
ஆன்லைன் அணுகல்:	http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2772753X26000742
குறிச்சொற்கள்:	குறிச்சொல்லை சேர்க்கவும் டாக்‌ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!