Qualidade de batata para fritura, em função dos níveis de açúcares redutores e não-redutores, durante o armazenamento à temperatura ambiente = Frying quality of potato, with regard to reducing sugar and nonreducing sugar, during storage at room temperature

O presente trabalho teve como objetivo determinar o teor de açúcares redutor e não-redutor em batatas (cvs. Atlantic, Asterix, Innovator e Shepody), cultivadas em diferentes doses (0, 120, 360 e 1.080 kg K2O ha-1) e fontes de potássio (KCl e K2SO4) e armazenadas em temperatura ambiente por 45 dias....

Full beskrivning

Bibliografiska uppgifter

Huvudupphov:	Diomar Augusto de Quadros, Maurício Cesar Iung, Sila Mary Rodrigues Ferreira, Renato João Sossela de Freitas
Materialtyp:	Artigo
Språk:	Português
Utgiven:	Universidade Estadual de Maringá 2010-10-01
Serie:	Acta Scientiarum: Technology
Ämnen:	Solanum tuberosum qualidade de alimentos armazenamento adubação potássica açúcares redutores açúcares não-redutores food quality storage potassium fertilization reducing sugar nonreducing sugar
Länkar:	http://periodicos.uem.br/ojs/index.php/ActaSciTechnol/article/view/6663/6663
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