Código QR (código de barras bidimensional)

Physicochemical and sensory attributes of scones made from wheat–taro (Colocasia esculenta)–lentils (Lens culinaris) composite flour

Abstract The effect of blend proportion on the functional properties of wheat–taro–lentil composite flour and the physicochemical and sensory quality of scones was studied. The water absorption capacity (WAC), oil absorption capacity (OAC) and bulk density (BD) significantly (p < .05) increased wher...

תיאור מלא

שמור ב:
Principais autores: Tengetile N. Shongwe, Solomon Worku Kidane, Jermiah S. Shelembe, Thabile P. Nkambule
פורמט: Artigo
שפה:Inglês
יצא לאור: Wiley 2024-03-01
סדרה:Legume Science
נושאים:
composite flour
lentil
scones
sensory
taro
גישה מקוונת:https://doi.org/10.1002/leg3.216
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!

פריטים דומים