STUDY OF THE FOAMING PROPERTIES OF GELATIN WITH SOLUBILIZED SUBSTANCES FOR THE PRODUCTION OF MARSHMALLOWS

The article presents the results of studying the foaming properties of gelatin with solubilized substances by Rauch’s method. To improve the nutritional value of gelatin, deodorized refined sunflower oil with β-carotene was used. It has been proved that gelatin with solubilized substances can be use...

সম্পূর্ণ বিবরণ

গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন

প্রধান লেখক:	І. Piliugina, M. Artamonova, N. Murlykina, О. Shidakova-Kamenyuka
বিন্যাস:	Artigo
ভাষা:	Inglês
প্রকাশিত:	Odesa National University of Technology 2019-05-01
মালা:	Harčova Nauka ì Tehnologìâ
বিষয়গুলি:	marshmallow gelatin sunflower oil β-carotene foaming ability foam stability density
অনলাইন ব্যবহার করুন:	http:////journals.onaft.edu.ua/index.php/foodtech/article/view/1335
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!