Odor-Active Compound Stability in Mango Peel Side-Streams: Insights for Valorization and Waste Minimization

Comprehensive characterization of the mango peel volatilome is essential to revealing its aromatic potential and enabling its revalorization as a natural flavoring. The volatile profile of <i>Mangifera indica</i> L. var. Osteen peels at three ripening stages (green, ripe, overripe) was analyzed befo...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

المؤلفون الرئيسيون:	Rodrigo Oliver-Simancas, María Consuelo Díaz-Maroto, Álvaro Fernández-Ochoa, María Soledad Pérez-Coello, María Elena Alañón
التنسيق:	Artigo
اللغة:	Inglês
منشور في:	MDPI AG 2026-01-01
سلاسل:	Foods
الموضوعات:	mango side-streams revalorization volatile compounds odor-active compounds ripening maturity
الوصول للمادة أونلاين:	https://www.mdpi.com/2304-8158/15/2/215
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!