Elaboración de galletas a base de harina de papa de la variedad Parda Pastusa (Solanum tuberosum L.)
La papa (Solanum tuberosum) se considera el cuarto cultivo más importante en el mundo y su consumo ha pasado de producto fresco a producto laborado en forma industrial. En el estudio se determinó el nivel máximo de sustitución de la harina de trigo por harina de papa de la variedad Parda Pastusa en...
Gardado en:
| Principais autores: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artigo |
| Idioma: | Inglês |
| Publicado: |
Universidad Nacional de Colombia
2014-04-01
|
| Series: | Acta Agronómica |
| Assuntos: | |
| Acceso en liña: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-28122014000200002&lng=en&tlng=en |
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