Дослідження структурно-механічних характеристик молочних десертів з комбінованим складом сировини

Молочні продукти – складні за хімічним складом та наділені комплексом різноманітних властивостей, які обумовлюють якість. Для науково обґрунтованого урахування цих властивостей необхідна інформація щодо реологічних характеристик продукту. Тому актуальним є проведення досліджень щодо застосування тех...

Disgrifiad llawn

Manylion Llyfryddiaeth

Prif Awduron:	Рудакова Т.В., Мінорова А.В., Моісеєва Л.О., Крушельницька Н.Л., Наріжний С.А., Осіпенко І.С., Бовкун А.О.
Fformat:	Artigo
Iaith:	Inglês
Cyhoeddwyd:	Bila Tserkva National Agrarian University 2024-12-01
Cyfres:	Технологія виробництва і переробки продуктів тваринництва
Pynciau:	молочні десерти крем пудинг маслянка ретентат комбінований склад сировини структура реологічні показники міцність якість.
Mynediad Ar-lein:	https://tvppt.btsau.edu.ua/sites/default/files/visnyky/pererobka/rudakova_2_2024.pdf
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!