Impact of moisture content and age on the properties of microwaved shelf-stable puffed snacks made from Cheddar cheese
ABSTRACT: Microwave heating of certain foods (e.g., popcorn) can produce an expanded, puffed structure. During certain baking conditions, some cheeses (e.g., mozzarella) can form expanded structures (e.g., blisters on pizza). However, Cheddar cheese usually melts during heating instead of expanding....
சேமிக்கப்பட்டது:
| முதன்மை ஆசிரியர்கள்: | , , , , , |
|---|---|
| வடிவம்: | Artigo |
| மொழி: | Inglês |
| வெளியிடப்பட்டது: |
Elsevier
2026-05-01
|
| தொடர்: | Journal of Dairy Science |
| பொருள்கள்: | |
| ஆன்லைன் அணுகல்: | http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030226001220 |
| குறிச்சொற்கள்: |
டாக்ஸ் இல்லை, இந்த பதிவுக்கு குறிச்சொல் சேர்க்கும் முதல் நபராக இருங்கள்!
|